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章燎原:坚果市场发展放缓,发展机遇仍在!

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  • 2018-10-18 16:05:57
  • 中国食品网小编
  • 阅读(521)
  • 来源:中国食品代理网

坚果自现身市场以来就受到了消费者和行业的关注,但就目前市场发展态势而言,总体发展速度与之前相比已经有明显的放缓趋势,但发展仍在进行,机遇也并没有缺失。

10月17日,第八届国际澳洲坚果大会在云南临沧召开,全球30多个国家和地区的澳洲坚果行业精英、专家学者齐聚临沧,共商澳洲坚果的发展。中国食品工业协会坚果炒货专业委员会执行会长、三只松鼠创始人章燎原出席会议并发表主旨演讲,分析当前中国坚果市场消费趋势的变化以及面临的机遇。

章燎原在演讲中称,当前中国坚果消费市场消费增速放缓,但同时细分品类增幅明显,消费者更注重营养、健康和个性化。随着新生代消费群体的崛起,坚果行业正面临四大机遇,分别是新消费、新零售、新制造和新场景。

章燎原

章燎原

坚果消费增速放缓但细分品类需求旺盛

三只松鼠是从互联网起家的,我们试图从互联网所发现的一些现象,去思考中国坚果未来的消费趋势有哪些。

从总体上来看,过去一年国内各电商平台销售坚果在150-160亿元,其中三只松鼠贡献了40亿元。

从数据上看,2012-2017,整个坚果行业在互联网上呈现出高速增长的趋势,但从2017年到2018年发生了一些变化,其中最大的变化是增速放缓,这对于我们来说不是个好消息。

但好消息是,在放缓的同时也呈现出以下四个新变化:

一是精选、高品质坚果产品的增幅超过20%;

二是消费者对营养的需求变得十分明显,比如每日坚果产品,这个品类占到互联网坚果产品的20%以上,增速超过了200%;

三是新鲜是消费者对于坚果产品最为关注的指标,坚果品类搜索热词top100中,有9个词涉及新鲜的坚果;

四是消费场景的个性化更为凸显,今天,坚果在中国已经开始走向个性化的分类,比如运动健身、孕妇、老年人、儿童等等,在过去一年非常显著。

这些变化给我们带来新的思考,在新技术和新生代面前,我觉得未来存在四大机遇,分别是新消费、新零售、新制造和新场景。

新生代消费观念转变带来新机遇

新生代消费观念转变,我们总结为三个方面,一是风味,二是健康,三是情绪。

首先是风味,我们东方人对风味的要求更加苛刻,新生代对于刺激性、挑战性、时尚性风味有很大的需求,风味成为这一代年轻人选择的关键。

二是健康,新生代消费群体对于健康有更高的追求,健康是他们首要关注的指标。

三是情绪,新生代消费群体度过了物质缺乏的时代,在产品品牌诉求上,必须要符合消费群体情绪的表达。以三只松鼠为例,我们推出牛皮纸包装的经典大头装产品,也是情绪的表达;后来以社交需求为出发点推出的大礼包产品,占据了我们坚果销量的40%;再到每日坚果,再到我们即将推出的很多以情绪表达、社交需求为主题的产品,都具有很好的成长空间。

章燎原

章燎原

新零售倒逼坚果产业升级

新零售的本质不仅是成本和效率,更是数字化,并且通过数字化,倒逼整个产业的发展、升级。

在新零售领域有三个方面是我们要去探索的,一是更了解。过去互联网在前端已经形成了数字化,每销售一袋坚果就会形成一个数据链,每天都会产生大量的数据,这些数据我们能给到生产端,未来能给到每一个果农每一颗果树,完全形成可追溯。但没有形成闭环的原因是消费者的数据并不能完全被掌握,在今天新零售的背景下,我们从线下也能获取到数据,所以我们更了解消费者的需求。

第二是更便宜。2012年以前,在庞大的中国市场无法诞生一个超10亿的坚果品牌,原因在于流通效率的低下,但2012年之后诞生了。你会看到新零售的背景下,很多东西会发生变化。比如全国680万的线下夫妻小店,怎样进入夫妻小店去销售坚果在今天成为可能。今天的技术可以实现跨过中间商,直达终端夫妻小店,使成本更低。

第三是更方便。中国线上线下融合的过程是西方国家不具备的优势,很多业态已经分不清是线上还是线下,在任何一个场所任何一个时间需要坚果的时候,产品都能送到你的手上,这是新零售给中国坚果行业带来的改变。

中国的消费市场是巨大的,坚果消费离不开中国的消费者,全球的坚果自然也离不开中国制造,未来坚果行业的发展,或不再是某个坚果品牌的单独发展,而需共同携手,共创业界佳绩,为消费者带去全新的消费体验。

章燎原
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