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富含植物蛋白的植物奶,正在变成行业的一个趋势!

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  • 2018-11-06 16:11:46
  • 中国食品网小编
  • 阅读(453)
  • 来源:中国食品代理网

当下,年轻人已经成了市场消费的主力军。这一群体对饮食的健康属性关注较多,而由于植物蛋白具有较强的健康属性,因此,植物蛋白饮品尤其是植物奶成了年轻消费群体追求健康,追求生活品质的代表性饮品。

相关报告显示,2017 年植物奶(或者说植物蛋白饮料)在美国的销售额已经达到了 21.1亿美元。2012~2016 年,植物奶复合年增长率达 20%。植物奶市场已经打开,而且品类越来越丰富,除了最主流的杏仁奶、豆奶和椰奶,还出现了藜麦蛋白饮料、山核桃蛋白饮料、米浆、榛子奶、亚麻籽奶等等。美国星巴克的蛋白质基底选择已经很丰富,除了牛奶、豆奶,还有椰奶和杏仁奶。

植物奶

植物奶

你或许可以把植物奶的兴起视作“植物性饮食”运动(Plant-based movement)的一部分。如它的名字一样,它倡导的是多吃植物制品,少吃动物制品。

植物奶最开始瞄准的是乳糖不耐受的人群,作为牛奶的替代品推出。但健康卖点很快扩大。

有些消费者接收到了“植物奶比牛奶更健康”的信息。英敏特调查发现每五个美国人中就有一个在减少牛奶摄入,理由是为了健康。但根据美国农业部的调查,买植物奶的人并不是戒断了动物奶,90%还是会喝牛奶,只是摄入量减少了。

英敏特的饮料分析师 Megan Hambleton 称:“实际上牛奶具有植物奶消费者看中的那些因素(矿物质、维他命和蛋白),但消费者们对此缺乏认识。”

《纽约时报》的记者 Bonnie Wertheim 认为 Oatly 不含乳制品、坚果、大豆或者任何转基因食品,(如品牌所称)可溶性纤维比较高——这些都是比较好的卖点。但是 Oatly 的碳水化合物卡路里差不多是同等杏仁奶的两倍。

如果将 Oatly 原味燕麦奶跟明治醇壹全脂奶相比,前者每份(100ml)的蛋白质只有后者的三分之一,但脂肪也少了一半。钙质上,二者相差无几。

就像任何食品或者营养学的研究一样,不管是关于牛奶还是植物奶,你总能听到两面的声音。纽约大学营养学的教授 Marion Nestle 说:“从营养角度来说植物奶有它的价值,但是就像大多数加工食品一样,吃食材接近原始的状态——杏仁、燕麦总是更好的。”(豆奶可能是例外情况,黄豆被做成豆腐、豆浆等制品之后,消化吸收率更高。)据加拿大 Mcgill 大学研究员的对比,杏仁奶、椰奶和米浆的蛋白质含量都不如牛奶,只有豆奶接近。

植物奶

植物奶

植物奶阵营的论点是:人不需要那么多蛋白质。“我们——尤其是西方人的饮食中蛋白质过量,但是缺少纤维,”Toni 对《好奇心日报说》。这样的声音之前也有相关理论支撑。美国两位营养专家 Walter Willett 和 David Ludwig(两人均来自哈佛大学)在期刊 JAMA Pediatrics 上发表文章,认为健康的成年人,如果饮食中已摄取了足够的蔬菜、坚果和蛋白质,喝牛奶不会有额外的好处。

“植物奶和牛奶哪个更健康”似乎很难有定论。不过,植物奶产品已经成为一种上升中的消费趋势。公司的投资让所谓的趋势更像回事。相比科学研究结论,人们更能接受成熟的消费品和成熟的商品促销。

Oatly 的中国股东是华润。2016 年,Oatly 收到了华润维麟健康投资有限公司的投资(未公示投资额),这是一家华润和比利时的股权基金 Verlinvest 成立的合资公司。华润让 Oatly 很快进驻了旗下的精品超市 Ole,以及中国大陆和香港的 600 多家太平洋咖啡。

美国杏仁奶品类上升比较快的品牌 Califia Farms

其他大公司也早有动作。通用磨坊两次投资杏仁奶制品品牌 Kite Hill;可口可乐在中国收购了中绿粗粮王,还投资了拉美市场排名第一的豆奶 AdeS;达能在 2017 年以 125 亿美元收购了 Whitewave,旗下最重要的品牌资产 Silk(在中国叫“植朴磨坊”)、So Delicious都是植物蛋白饮料。

百事也看到了燕麦奶的市场,旗下燕麦品牌桂格明年将在美国推出燕麦浆饮料。作为植物性饮食的明星公司(和品牌),做椰子水起家的唯他可可也推出了椰奶。还有一些像 Oatly 一样快速增长的小品牌:主打杏仁奶的植物基饮料品牌 Califia Farms 获得投资银行 Ambrosia Investments 领投的 5000 万美元,2014 年来它是年复合增长率最高的植物奶品牌。用亚麻籽做的牛奶和酸奶的公司 Good Karma Foods,今年销售额在 50% 的速度高速增长。

人们喜欢植物奶饮品,不仅仅是因为植物奶的健康属性,还因为市场中的植物奶饮品较少,很多人是为了赶时髦,为了尝鲜才选择饮用植物奶。目前,植物奶市场仍有较大的市场空白,但市场的需求却非常可观,这就意味着会有更多的植物奶品牌和产品正蓄力待发,为步入市场做准备。

植物奶
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